日韩一区二区综合精品,欧美日韩高清一区二区在线,I欧美日韩精品一区二区在线观看,美女精品久久久久久国产潘金莲www.qdhdbf.com

新聞資訊

手機(jī)：13280001233

聯(lián)系人：陸經(jīng)理

電話：0531-88513985

業(yè)務(wù)QQ：309233392

網(wǎng)址：m.qdhdbf.com

地址：山東省濟(jì)南市天橋區(qū)桑梓店新材料9-1-4

信息來源：m.qdhdbf.com 2016-12-28 08:55:19

乳化劑是重要的食品添加劑之一, 它不但具有典型的表面活性作用以維持食品穩(wěn)定的乳化狀態(tài),還表現(xiàn)出許多特殊功能，在食品加工中可起到乳化、增溶、潤濕、起泡等作用。

那么談?wù)勅榛瘎┰谑称分械淖饔萌绾文?下面我們來具體談?wù)劊?

1、乳化作用。食品中大多含有溶解性質(zhì)不同的組分，乳化劑有助于它們均勻、穩(wěn)定地分布，從而防止油水分離，防止糖和油脂的起霜，防止蛋白凝集或沉淀。此外，乳化劑可以提高食品耐鹽、耐酸、耐熱、耐冷凍保藏的穩(wěn)定性，乳化后營養(yǎng)成分更易為人體消化吸收。

2、降低黏度。乳化劑有降低黏度的作用，可作餅干、口香糖等的脫模劑，并使制品表面光滑。在巧克力中，降低成本和黏度、提高物料的流散性;口香糖，并使產(chǎn)品不粘牙，具有增塑性和柔軟性;在制糖工業(yè)中，乳化劑降低糖蜜黏度，可增加糖的回收率。

3、與淀粉形成絡(luò)合物，使產(chǎn)品得到較好的瓤結(jié)構(gòu)，增大食品體積，防止老化和保鮮。

4、與原料中的蛋白質(zhì)和油脂絡(luò)合，增強(qiáng)面團(tuán)強(qiáng)度。

相關(guān)新聞：

友情鏈接：